viernes, 2 de enero de 2015

Lanzaron AluProt-CGNA, una nueva variedad de lupino con mayor contenido proteico


Se trata de una variedad registrada y certificada de lupino dulce con 60% de proteína en grano descascarado, desarrollado con genética propia

Un nuevo cultivo súperproteico para el sector agrícola y la industria de alimentos, es el primer producto tecnológico generado por el Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola, CGNA, que pretende dar nuevas oportunidades de desarrollo al sector agregando valor al grano y generando dinamismo en la actividad industrial.

Se trata de AluProt-CGNA, variedad registrada y certificada de lupino dulce con 60% de proteína en grano descascarado, desarrollado con genética propia, aplicando la más alta ciencia y tecnología con el fin de generar un producto de alta calidad nutricional y excelente adaptación a la zona productiva del sur de Chile.

La nueva variedad fue presentada a agricultores, representantes de la agroindustria regional y empresas, en un Día de Campo realizado en el sitio experimental del CGNA en INIA Carillanca.

Actividad en la que además se mostraron diversos productos para alimentación animal y humana, elaborados en base a esta materia prima; maquinarias con alta tecnología que utiliza el centro de investigación; el desarrollo de un biofertilizante microencapsulado; y un proceso semi-industrial en vivo para la elaboración de leche de lupino para alimentación en planteles lecheros.


“El alto contenido proteico de esta variedad desarrollada en La Araucanía -que supera a soya- lo convierte en el cultivo con mayor producción de proteína existente, esto sumado a que posee el doble de aminoácidos azufrados que otras variedades de lupino y que la misma soya, lo hacen tener una calidad nutricional premium demandada para alimentación en el sector acuícola y de rumiantes (donde ya ha sido probado en dietas con buenos resultados), cerdos y aves”, según señaló el Dr. Iván Maureira, especialista en análisis genómico y uno de los desarrolladores de la variedad.

Este cultivo se incorpora muy bien a la rotación de cultivos tradicionales y tiene un potencial genético para producir 2.400 kg de proteína/ha (con un rendimiento de 50 qqm/ha) y ya se plantea como sustituto parcial de la soya importada, que es prácticamente la única fuente de proteína vegetal utilizada en la industria alimentaria nacional, contribuyendo así a la soberanía alimentaria ante el complejo escenario global.


Esta temporada se está realizando su multiplicación genética en predios certificados con una superficie de 100 hectáreas (ha) en la Región de La Araucanía.

La próxima temporada se aumentará a 1.500-2.000 ha, para el 2015 llegar a 10 mil ha mínimas proyectadas.

“Hemos hecho un trabajo de investigación y desarrollo de siete años desde La Araucanía, con el apoyo del Gobierno Regional y el Programa Regional de Conicyt.


Haroldo Salvo, Director CGNA; Elena Fitzner, agricultora; Federico Iñiguez, investigador CGNA; y Guido Pérez, SAG

En conjunto con agricultores hemos medido el potencial productivo real a escala comercial de la nueva variedad. También hemos trabajado junto a la industria acuícola y de procesamiento, planteles lecheros, y el Programa de Carne de INIA Carillanca para evaluar su calidad como fuente proteica, todo esto refleja el ambiente colaborativo en el que se ha desarrollado este producto”, señaló el Dr. Haroldo Salvo-Garrido, quien manifestó que el centro de investigación tiene también grandes desafíos en cultivos como canola y lino, para continuar con el desarrollo de granos de alto valor, productores de ‘ingredientes premium’.


redagricola.com



Desarrollan proceso para elaborar aceitunas light


Para productores de la Región de Atacama:

Como una necesidad tanto de productores como de los consumidores surge un novedoso proyecto que promete ir en directo beneficio de la salud y bienestar de las personas: la elaboración de aceitunas light.

Tradicionalmente, la única forma de elaborar y conservar las aceitunas se realiza en base a la fermentación en sal. Para la elaboración de aceitunas light, se sustituye parcial o totalmente el contenido de sal, utilizando como alternativas el Cloruro de Potasio y el Cloruro de Calcio, que evitarían el efecto dañino que produce la ingesta de altos contenidos de sal.

Verónica Arancibia, Encargada de la Unidad de Validación Técnica y Transferencia Tecnológica del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), señala a Innovacion.cl que “hoy en día, los sistemas tradicionales de fermentación y elaboración de aceitunas no han innovado en relación a las nuevas tendencias del mercado, lo que ha llevado a pérdidas de competitividad del sector olivícola regional.

La producción tradicional se elabora en base a soluciones salinas con alto contenido en sodio, lo que genera rechazo considerando la importancia que se está dando en Chile a la alimentación saludable.

Por eso, este nuevo proceso de elaboración tiene como objetivo mejorar la competitividad de los productores de aceitunas de mesa de la Región de Atacama, a través de la diferenciación con respecto a otras zonas de producción, siendo un aporte importante a las nuevas tendencias que tienden  al consumo de alimentos saludables”.

El proyecto, denominado “Desarrollo y transferencia de un nuevo proceso de elaboración y comercialización de aceitunas con bajo contenido de sodio (“light”) como estrategia para agregar valor a las aceitunas producidas en la región de Atacama”, se divide en dos etapas:

Etapa 1.- Acondicionamiento y envasado de aceitunas con preparación Verde estilo Sevillana y Negras naturales con distintos tratamientos, utilizando los sustitutos Cloruro de Potasio  (KCl) y Cloruro de Calcio (CaCL2).
 Etapa 2.- Fermentación de aceitunas con los sustitutos (KCl) y (CaCl2).
En la actualidad el proyecto se encuentra en desarrollo de la segunda etapa, la primera ya fue validada, dando como resultado la disminución del contenido de sodio en un 50% y la aceptación de las propiedades organolépticas (textura, sabor) por parte de los consumidores.

Arancibia agrega que se están realizando ensayos pilotos en cada una de las bodegas de los productores con los que se está trabajando, realizando controles de los parámetros involucrados en el proceso que son medidos a través del apoyo de un laboratorio móvil, en el cual se realizan visitas semanalmente capacitando a los productores acerca de este tipo de elaboración.

“El proyecto termina de acuerdo a lo planificado, en diciembre, fecha en la cual se entregarán los resultados finales del proyecto y se realizará la transferencia a todos los productores de aceitunas de mesa de la Región de Atacama, quienes están bastante interesados en adoptar esta nueva metodología”, puntualiza la experta del INIA.

Según datos del INIA, para aceitunas verdes el contenido de sodio en 100 gramos es de 1,5 g aproximadamente y en aceitunas negras el contenido de sodio aproximado es de 0,77g en 100 g de aceitunas.

Con este proyecto, los valores de contenido de sodio en aceitunas light serían, para verdes 0,75g de sodio  y para negras 0,39g ambas en 100g de aceitunas. Sin duda, se trata de un producto que va en directo beneficio de la salud y bienestar de las personas.

innovacion.gob.cl


Una nueva definición de 'etiquetas'

Kurt walker

El Congreso FINAT abre el debate sobre las nuevas influencias y tecnologías y la industria de las etiquetas ha dejado de ser un nicho separado y definido dentro del ámbito de la impresión de envases.Kurt walker

Actualmente tiene un nuevo perfil más amplio como proveedor de decoración de productos, identidad de marca, datos de producto, interacción con smartphones, rastreo y seguimiento y datos de autenticación.

Además de, por supuesto, el propio envase.

Los socios de la federación internacional de las industrias de etiquetas autoadhesivas y productos relacionados (FINAT) se reunieron en junio en Monte Carlo para su congreso anual 2014, dedicado al tema central de ‘la batalla por la atención del consumidor’.

El moderador de las sesiones, Marc Büttgenbach (DE), director de ventas de Bizerba Labels and Consumables, presentó al conferenciante Rik Olthof (NL), especialista en estrategia de marca en la consultora internacional de diseño de envases y branding Cartils.

La esencia del branding

Olthof expuso la esencia del branding, demostrando la importancia del aspecto que tiene un producto para su 'atractivo en el lineal'.

La clave del éxito es garantizar el impacto y la visibilidad del producto en distintos entornos, desde supermercados – (donde, actualmente, el consumidor pasa un promedio de apenas 20 minutos, haciendo que el 'atractivo en el lineal' sea esencial en la decisión de compra) – hasta clubes y bares. Olthof hizo referencia a nombres icónicos como Nike, Lamborghini y Smirnoff, cuyas iniciativas de branding son todo un éxito.

Hay cinco pilares clave para que la identidad de una marca funcione.

La forma, que comunica el carácter del producto; el color, que influye en nuestras emociones; el uso de un lenguaje visual único que confirme la autenticidad; 'respaldos' que subrayen la calidad y la autoridad del producto; y el acabado del envase, que define el producto como una marca de primer orden internacional.

Visión general de la industria de las etiquetas

La siguiente cita en la agenda fue un repaso a las tendencias en los mercados de etiquetas de Francia, de la mano de Dominique Durant-des-Aulnois (FR), actual vicepresidente de la asociación francesa de fabricantes de etiquetas, UNFEA, y director general del productor de etiquetas Paragon Identification, ayudado por el reconocido periodista, editor y consultor John Penhallow (FR).

La industria francesa de las etiquetas autoadhesivas abarca unos 400 centros de producción y alrededor de 7.000 empleados, la mayoría PYMEs con una gran dispersión geográfica.

La mayoría de convertidores de etiquetas de UNFEA registraron un importante aumento de las ventas, impulsados por la necesidad de 'ser diferentes', exportar a otras regiones e innovar.

La creciente 'burocracia' de la UE asociada al contenido de las etiquetas podría, en realidad, constituir una 'luz verde para los convertidores'.

Esta presentación fue el punto de partida para que Jules Lejeune (NL), director general de FINAT, presentase su recorrido anual por la industria del etiquetado, incluyendo las tendencias y fuerzas subyacentes que afectan a todo el sector y a los socios de FINAT.

‘Innovar para obtener beneficios’

Mike Ferrari, fundador y presidente de Ferrari Innovation Solutions, y una figura clave durante 32 años en la dirección de Procter & Gamble, planteó el tema ‘innovar para ganar rentabilidad en el etiquetado y el envasado’.

Ilustró su charla con fascinantes ejemplos sobre cómo está cambiando el comportamiento del comprador, y cómo las soluciones para atraer al consumidor también evolucionan. ‘

Si la gente está en el mundo virtual’, afirmó Ferrari, ‘¿cómo podemos hacer que compren productos en el mundo REAL?’

El ‘primer momento de la verdad’ de P&G – originalmente el primer contacto visual con el producto envasado en un lineal – ya no es el mismo en un mundo donde el 70 % de las decisiones de compra no se toman en la tienda, y donde los seis mil millones de teléfonos móviles del mundo interactúan con las funciones inteligentes del envase.

Actualmente, el primer mensaje de venta de un producto puede ser desde el mensaje de un amigo en Facebook hasta un cupón para imprimir que genera una acción de 'parar, tomar y comprar' en la tienda.

Resulta muy significativo que, en los resultados del último ejercicio, el presidente y CEO de Procter & Gamble estimase que la empresa invierte actualmente hasta el 35 % del presupuesto de marketing en medios digitales. No obstante, la clave para el éxito de una marca sigue radicando en la experiencia que el consumidor tiene al usar el producto y, si esa experiencia es buena, en su recompra.

La producción en masa también ha llevado a la personalización en masa, como las botellas de Coca-Cola 'personalizadas' con nombres propios populares de hombre y de mujer que han adornado los lineales en 32 países de Europa y representan la tirada de impresión digital de un envase más larga jamás producida.

¿Qué debe hacer entonces en este nuevo mundo el convertidor de etiquetas, preguntó Ferrari?

En lo más alto de la lista, orientar su estrategia hacia el comprador/consumidor. A continuación, la necesidad de tener en cuenta el recorrido del comprador más allá del lineal.

Los impresores deben redefinir su papel de forma más amplia, como proveedores de soluciones y empresas de marketing. Estos elementos, a juicio de Ferrari, son la clave para 'ganar rentabilidad en el envasado'.

Electrónica impresa

Uno de los caminos que varias empresas socias de FINAT están tomando es la creación de electrónica impresa.

El Centro para la Innovación de Procesos (CPI) del Reino Unido es un consorcio de empresas dedicadas a crear una cadena de suministro para facilitar la adopción generalizada de dispositivos NFC de bajo coste que empleen electrónica impresa, y actualmente se dedican a un proyecto para permitir que los smartphones se conecten con etiquetas y otros envases, y otros documentos.

Alan McClelland (Reino Unido), responsable de desarrollo del negocio de CPI, demostró que, aunque la aplicación de la electrónica impresa no está limitada a las etiquetas, los envases pueden emplear eficazmente electrónica impresa para ofrecer funcionalidad interactiva 'inteligente' de una marca; ‘destello’ en el envase; y opciones de rastreo, reposición de existencias, protección contra falsificaciones y contra piratería.

Lamentablemente, la naturaleza ampliada de la cadena de suministro de envases inteligente ha creado un problema real al acelerar el desarrollo comercial de esta tecnología extremadamente versátil porque, en su opinión, los directores de marcas, empresas de venta minorista, farmacéuticas y otros grandes proveedores no invertirán 'hasta que la tecnología haya llegado'.

Por todo lo alto con Bertrand Piccard
Si hay alguien cualificado para hablar de ampliar horizontes -- hacia el cielo y más allá -- ese es Bertrand Piccard (CH), puesto que él fue quien logró completar la primera vuelta al mundo en globo aerostático sin escalas en 1999.

La presentación motivacional de Piccard animó a los delegados a interiorizar su definición de libertad como la capacidad de explorar las alternativas, las otras posibilidades, con valentía y espíritu pionero – incluso en el mundo empresarial, donde la exploración de lo desconocido puede desencadenar el éxito en la innovación.

En su opinión, tomar una dirección nueva, aún sin explorar, supone un gran reto, pero es importante darse cuenta de que, en realidad, 'necesitamos el miedo.

Y eso no debe asustarnos: es solo una señal de que nos salimos de nuestra zona de confort – un momento de despertar, de tomar conciencia’.

industriaalimenticia.com



Chilenos elaboran la primera cerveza del mundo que utiliza agua de niebla

Paneles atrapaniebla arriba del cerro

En la Región de Coquimbo, los hermanos Marco y Miguel Ángel Carcuro han desarrollado lo que parece una quimera en una zona donde el agua escasea: llevar adelante una empresa de cerveza artesanal, cuya materia prima sea, precisamente, este vital elemento.

Todo gracias al innovador sistema “atrapaniebla”, que permite tener un agua de calidad incluso superior a la potable.

“Únicos en el mundo”, así describe a Innovación.cl Marco Carcuro este emprendimiento, que en poco más de tres años ha llamado la atención de muchas personas y ha sido premiado con importantes reconocimientos.

Ubicados en el sector de Talinay, un poco más al sur del cordón montañoso del Parque Fray Jorge, en la Región de Coquimbo,

Cerveza Atrapaniebla hace algo inédito: extrae agua de la niebla que se deja caer sobre los cerros costeros y la utiliza como materia prima para la producción de dos variedades de cerveza que están dando mucho que hablar.

La historia de Marco y Miguel Ángel con la tecnología atrapaniebla no es nueva.

Estos dos socios e ingenieros agrónomos conocieron esta novedosa forma de obtener agua cuando de pequeños iban a Caleta Chungungo, una caleta de pescadores ubicada al norte de La Serena, donde usaban este sistema para contar con agua potable.

Luego, más grandes y en un curso de cervecería, se enteraron que el agua de la zona norte no era de la mejor calidad para hacer cerveza. Con ese antecedente, se plantearon la hipótesis que el agua atrapada con esta tecnología era mejor para fabricar cerveza. Y no estaban equivocados.

Es más, constataron, además, que desde el punto de vista químico era mucho más pura que la tradicional agua potable.

Explica Marco que el sistema atrapaniebla es muy simple: consiste en ubicar un panel de malla Raschel sobre los cerros costeros, los que deben estar instalados por sobre los 700 metros sobre el nivel del mar.

“Entonces, viene la nube, choca con el cerro y se desplaza por todo el borde de este mismo.

Así, la nube va chocando por el atrapaniebla a lo largo de todo el cerro, dejando caer el agua por la malla, para después caer por una canaleta que la lleva hasta un estanque donde se acumula.

Agua que después es llevada a la cervecería”, explica Marco. Advierte que estos paneles deben estar puestos en áreas donde se concentre la niebla, lo que no ocurre en toda la costa de Chile.

La empresa de los hermanos Carcuro tiene dos paneles, que sumados abarcan cerca de 30 metros cuadrados, superficie que les permite generar cerca de 1.000 litros de agua a la semana, con los que sacan entre 500 y 600 litros de cerveza a la semana.

Esta inédita experiencia no tiene símil en el mundo.

Lo único que puede llegar a parecerse es una empresa ubicada en Islas Canarias (España) que desarrolla agua embotellada. Pero cerveza, ninguna otra.

Cerveza Scottish Ale, de color ámbar dorado.

Cerveza Scottish Ale, de color ámbar dorado.

AGUA MÁS LIMPIA, AROMA MÁS INTENSO

Instalados específicamente dentro de la Comunidad Agrícola de Peña Blanca, que les arrendó un terreno, la tecnología de esta particular cervecería cumple totalmente con el Decreto 409, que regula el agua potable en nuestro país.

E incluso, va más allá, al obtener un líquido más puro.

“El agua de niebla le da un toque único a la cerveza: tiene menor cantidad de minerales que el agua potable, lo que le permite extraer mayor cantidad de componentes de la cebada.

Esto hace que la cerveza tenga un aroma más intenso, un color más intenso y una espuma más consistente”, asegura Marco.

Cuentan con dos variedades: Scottish Ale, de color ámbar y la Atrapaniebla Brown Ale, de un tono más café. Ambas muy intensas y sabrosas, según cuenta su dueño.

Con puntos de venta en Coquimbo, La Serena, Ovalle y Santiago, paso a paso, se ha ido ganando un lugar entre los aficionados a la cerveza.

Principalmente, gracias al boca a boca. En la capital se puede encontrar en tres lugares: la Cervecería Nacional, en el Barrio Yungay; en Carlo Cocina Mercado Gourmet del Parque Arauco y en la Pizzería Amadeus, cerca de Plaza Baquedano.

“Están ahí porque los dueños la probaron y les gustó, no porque haya habido un trabajo de ventas en Santiago”, explica.

Este innovador emprendimiento, apoyado por la Universidad de La Serena a través de su Oficina de Emprendimiento, el año pasado obtuvo el premio a la empresa más innovadora de la Región de Coquimbo y hace poco ganaron el segundo lugar en emprendimiento innovador de Softland.

innovacion.cl



Desarrollan en el país una cerveza en polvo

La UADE dice que la cerveza en polvo creada por su carrera de Tecnología en Alimentos tiene el mismo sabor y la misma espuma que la tradicional.

En la carrera de Ingeniería en alimentos de la Universidad Argentina de la Empresa desarrollaron una cerveza en polvo que, dicen de la casa de estudios, “conserva exactamente el mismo sabor, color y textura de la mejor cerveza tradicional pero sin alcohol” y además es reducida en calorías.

La cerveza en polvo de la UADE se consiguió a partir de cerveza líquida a la que se somete a un proceso especial de deshidratación.

En ese proceso la bebida original pierde también su contenido alcohólico y así se logra reducir considerablemente el valor energético de la bebida, explican desde la UADE.

Por ejemplo, un chopp de cerveza de 354 mililitros contiene aproximadamente 167 kilocalorías (kcal), mientras que el mismo volumen de la cerveza en polvo reconstituida contiene solamente unas 50 kcal, o sea unas tres veces menos.

Los creadores señalan que estos beneficios se logran sin renunciar a nada respecto del sabor y otras propiedades de la cerveza tradicional, como su color y su clásica espuma:

“Una persona podría estar frente a dos vasos de cerveza, uno con la bebida original y el otro con la bebida en polvo reconstituida, sin ser capaz de diferenciarlos”, aseguran de la UADE.

A la vez, la cerveza en polvo podría conservarse hasta diez años a temperatura ambiente sin perder sus propiedades. Por ahora, el proyecto está en una fase de desarrollo, pero podría terminar comercializándose, señalaron de la UADE.

.clarin.com



El consumo de yerba ayuda a reducir el colesterol malo

mate

Los resultados de un estudio científico financiado por el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) confirman que el consumo de yerba mate ayuda a reducir el colesterol malo (identificado por sus siglas LDL) y los triglicéridos en humanos.

El estudio fue realizado por un destacado equipo de investigadores de la Universidad Juan Agustín Maza, de Mendoza, sobre 352 personas, y se denomina “Efecto del consumo de mate sobre el perfil lipídico”.

El equipo de investigadores fue coordinado por el doctor José Daniel López Laur, e integrado por la doctora Constanza López Fontana; el bioquímico doctor Rafael Pérez Elizalde; el licenciado Diego Nicolás Messina y la bioquímica doctora Laura Locarno. También participaron los becarios Carla Corte y Catalina Soto Farrando.

Cabe destacar que este grupo tiene experiencia en el reclutamienbto de pacientes, análisis de datos, realización de jornadas de investigación, transferencia y formación de recursos humanos.

Al brindar detalles de los resultados de la investigación, el bioquímico Rafael Pérez Elizalde explicó que “se puede observar que en todos los grupos con el consumo de mate disminuyó el colesterol total en promedio un 7,1% durante las doce semanas; la disminución de colesterol LDL fue similar en todos los grupos en un promedio de 7,8% y la de triglicéridos de un 9,6%”.

Con respecto al HDL “su variación promedio fue de 3,1%, considerada insignificante comparada con el mejoramiento del colesterol total y LDL”, continuó.

“Cabe destacar que el índice aterogénico, probabilidad de que se forme una placa de ateroma en las arterias y de origen a arterosclerosis, disminuyó un 3,9%”, concluyó el profesional.

El estudio

El proyecto de investigación actual tiene como base una investigación previa realizada por la Universidad Juan Agustín Maza, en 56 personas, que indica una relación favorable entre el consumo habitual del mate y niveles bajo de colesterol LDL.

Para comprobar fehacientemente y con parámetros científicos, el Instituto Nacional de la Yerba Mate decidió financiar el estudio que ahora llegó a su etapa final y que abarcó a 352 individuos (215 mujeres y 137 varones), con edades comprendidas entre 40 y 60 años.

Sobre el método de estudio, los científicos describen, en el informe final presentado al INYM, que “luego de seis semanas de abstinencia de mate, se analizó su perfil lipídico en ayunas: colesterol total (CT), colesterol LDL (CLDL), colesterol HDL (CHDL) y triglicéridos (TG), se midió glucemia, insulina y ácido úrico.

Además, se evaluó su composición corporal a través de antropometría (peso, talla, circunferencias, pliegues cutáneos y medidas derivadas), y se realizó una entrevista donde se indicó medicación habitual, hábitos de ejercicio, sueño y trabajo, más un análisis de la alimentación habitual mediante cuestionario de frecuencia de consumo para determinar su consumo de energía, nutrientes y grupos de alimentos”.

“Posteriormente -se indica en las líneas del informe final- los pacientes fueron asignados aleatoriamente en dos grupos de estudio: grupo 1 y grupo 2.

Al primer grupo se le indicó el consumo diario de mate preparado con 50 gramos de yerba y al menos medio litro de agua, de la manera tradicional, mientras que al segundo grupo se le indicó el consumo diario de la infusión preparada con 100 gramos de yerba y al menos un litro de agua.

La totalidad de la yerba mate necesaria para la intervención, perteneciente a la misma marca comercial y al mismo lote, fue proporcionada por los investigadores.

Finalmente, se indicó no alterar hábitos alimentarios, de tabaquismo, medicación ni ejercicio físico, así como no exceder las cantidades de yerba establecidas, no compartir la bebida y no agregarle ninguna sustancia extra, solo la necesaria para endulzar a voluntad la infusión.

Se repitieron las determinaciones luego de seis y doce semanas”.

“Pudo comprobarse como, luego de las doce semanas de intervención mejoró el perfil lipídico de los voluntarios, con una importante reducción en los valores de colesterol total, colesterol LDL y triglicéridos”, enfantiza el estudio científico.

“Estos resultados permiten recomendar el consumo de mate como medida auxiliar en la prevención y tratamiento de las dislipidemias y las patologías asociadas”, agrega.

El INYM está abocado a validar científicamente las propiedades nutricionales  y saludables de la yerba mate, muchas de ellas difundidas desde el conocimiento empírico y popular.

Este proyecto forma parte de otros 40, financiados por el INYM sobre distintos aspectos de la yerba mate, mucho de los cuales están orientados a investigar nuevos conocimientos relacionados al valor nutritivo de la infusión y su aporte como alimento saludable.

misionesonline.net



Siga los nuevos productos que se ofrecen y consumen en su mercado




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Consumidor y Nuevos productos

Innovaciones en producto: Las 7 líneas que han tenido éxito en 2014
el 26 de noviembre de 2014 en Consumidor y Nuevos Productos

La ‘snackficación’ de todo, los nuevos ingredientes como las algas, los productos ‘sin’ como por ejemplo los ‘sin gluten’,  los productos ‘on the go’,  las proteínas de origen vegetal, los ‘superfoods’ como la chia o la quinoa, las bebidas aromatizadas de baja graduación, las funcionales o las híbridas han sido algunas de las principales líneas que han marcado el lanzamiento de productos de alimentación en 2014, ¿quieres saber más?

A falta de poco más de un mes para que finalice 2014 hacemos un repaso de las principales líneas en alimentación que están marcando el lanzamiento de productos de alimentación a través de un recorrido por los artículos más destacados sobre tendencias en alimentación 2014 publicados en esta sección.

1. ‘La snackficación de todo’: Una importante tendencia a nivel mundial dentro de la formación del paisaje alimentario para 2014. Se trata de coger un ingrediente, preferiblemente saludable, y ponerlo de una forma para que las personas puedan consumirlo fácilmente, sin sentirse culpables por ello. En este artículo sobre Tendencias en alimentación 2014: La ‘snackficación’ de todo, te lo contamos con más detalle.

Cada vez más los consumidores que buscan aunar la calidad nutricional y la practicidad en el consumo, por ello, los snacks saludables están siendo tendencias. En este artículo te contamos las nuevas estrategias de la industria en este tipo de productos, los aspectos donde incidir a la hora de desarrollar snacks saludables y ejemplos de snacks saludables lanzamos al mercado: Tendencia snacking: snacks cada vez más saludable

2. ‘Los productos sin’: Otra de las líneas que esta marcando el lanzamiento de productos de alimentación están siendo los productos ‘sin’. ‘Sin aditivos ni conservantes’, ‘sin grasa’, ‘sin alérgenos’, ‘sin azúcar’, ‘sin grasas trans’, son algunos de los reclamos que están marcando tendencia. En este artículo mostramos los 10 “sin” más utilizados en el lanzamiento de productos de alimentación: Los 10 reclamos ‘sin’ que marcan tendencia

Pero, sin lugar a dudas,  el reclamo ‘sin gluten’, se ha puesto en los últimos meses a la cabeza en el ranking mundial de lanzamientos. En este artículo te contamos más: Los ‘sin gluten’ venden en España: A la cabeza en el ranking mundial de lanzamientos

3. ‘Productos on the go’: Continuando con las líneas en alimentación de este año, los productos ‘on the go’ han sido una de ellas. Aunque es una tendencia que viene de otros años, parece ser que este año se está afianzado con tres tipos de productos principalmente, snacks saludables ‘on the go’,  frutas, hortalizas y ensaladas IV Gama y, bebidas ‘on the go’, como leche, batidos y café. En este artículo te contamos más: Desarrollo de nuevos alimentos: Productos ‘on the go’, ¿han llegado para quedarse?

4. ‘Los nuevos superfoods’: Otra de las tendencias han sido el redescubrimiento de alimentos ancestrales. Marcas a nivel mundial han lanzado en los últimos años productos que incorporan semillas de chia, granos de quinoa o frutos del cactus de nopal como ingredientes. Ingredientes que incorporan  a los productos componentes saludables, como antioxidantes, taurina y, otras propiedades beneficiosas para el organismo. En este artículo te los contamos: Alimentos saludables: Chia, quinoa, frutos del cactus, ¿son los nuevos ‘superfoods’?

5. ‘Proteínas de origen vegetal’: El aumento del interés de las proteínas en el mercado de la alimentación y las bebidas, se ha convertido en una de las líneas de este año. Sobre todo las  nuevas fuentes de proteínas como las procedentes de microalgas o de vegetales y lácteos como la soja. En este artículo te lo contamos: Tendencias en alimentación: El poder de las proteínas

6. Bebidas aromatizadas de baja graduación, bebidas funcionales y bebidas híbridas’: Las bebidas no se quedan atrás las bebidas aromatizadas de baja graduación, las funcionales o las híbridas han sido algunas de las principales líneas que han marcado el lanzamiento de productos de alimentación en 2014.

La demanda mundial de bebidas de baja graduación es cada vez mayor. De hecho, en el último año se han lanzado un total de 287 bebidas de baja graduación, según mintel. En este artículo los desgranamos: Tendencias: Bebidas aromatizadas de baja graduación

También, el sector de los refrescos funcionales se vaticina como un sector al alza. Dentro de las bebidas con propiedades funcionales, según el informe de Canadean, hay tres tipos de bebidas con una mayor demanda por parte de los consumidores, en este artículo te lo contamos: Lo que viene: Bebidas funcionales para personas mayores

Y, por último las bebidas híbridas con beneficios saludables. Bebidas híbridas con beneficios saludables como zumos de fruta con té, con verduras,  bebidas energéticas, con chía, de coco. Aquí puedes ver todos los ejemplos: Bebidas híbridas con beneficios saludables

El lanzamiento de este tipo de bebidas se debe principalmente a un cambio de hábitos de consumo de bebidas especialmente en Europa, aquí te lo contamos: ¿Están cambiando los hábitos de consumo de bebidas en Europa?

7. ‘Productos sostenibles’. Los consumidores cada vez más demandan productos sostenibles. El cálculo de la huella de carbono es un primer paso en el camino para dar respuesta a esta demanda. Además al ser una certificación de producto puede ser utilizada en la propia etiqueta y sirve, por lo tanto, de comunicación directa entre el productor y el consumidor. En este artículo te contamos más: ¿Qué ventajas puede obtener al analizar la huella de carbono de sus productos?

Éstas son algunas de las principales líneas que han marcado el lanzamiento de productos de alimentación en 2014. Pronto empezaremos a contar lo que viene en 2015

ecnoalimentalia.ainia.es




Desarrollan alimentos que imitan los efectos del ejercicio


Científicos del Nestlé Institute of Health Sciences (NIHS) han descubierto cómo determinados alimentos y preparados nutricionales pueden emular los efectos del ejercicio sobre el metabolismo.

Al utilizar los mismos mecanismos celulares que normalmente se activan con el ejercicio, estos preparados beneficiarían especialmente a aquellas personas con dificultades de movilidad por diferentes causas: edad avanzada, discapacidad o trastornos metabólicos, como la obesidad y la diabetes tipo 2. Esta investigación ha sido publicada en la revista científica Journal Chemistry & Biology.

La siguiente fase del estudio consistirá en identificar las sustancias naturales que pueden influir en este mecanismo molecular. Ese nuevo avance en la investigación podría conducir al desarrollo de nuevos enfoques dietéticos con efectos específicos en el cuerpo que, como el ejercicio, podrían ayudar a abordar los problemas metabólicos y mantener un balance energético saludable.

Kei Sakamoto, científico que dirige la investigación sobre la diabetes y los ritmos circadianos en NIHS, en Lausana (Suiza), explicó que su equipo de investigadores ha descubierto cómo se controla el principal regulador del metabolismo del cuerpo a nivel molecular: la enzima llamada AMPK.

“La AMPK es una proteína clave en cada célula del cuerpo y naturalmente se activa con el ejercicio. Nuestra investigación ha revelado nuevos conocimientos acerca de este interruptor metabólico” afirmó Sakamoto. “Idealmente, seremos capaces de desarrollar productos que ayuden a promover y aumentar los efectos del ejercicio”, enfatizó.

Fuente: Club Darwin  Fecha: 26-Noviembre-2014

Implicaciones para Costa Rica

Como parte de las actividades de actualización y monitoreo, los exportadores costarricenses del sector alimentario deben mantenerse atentos a los nuevos avances y desarrollos en alimentos, especialmente aquellos que pueden aportar algún nivel de valor agregado en materia de bienestar y salud.

Si bien algunas de estas tecnologías pueden ser aún lejanas para el sector nacional, dado el ritmo vertiginoso de la dinámica actual del comercio global, es posible que pronto se desarrollen nuevos segmentos de consumo basados en alimentos especializados diseñados a partir del conocimiento biometabólico del organismo humano.

procomer.com